名品型録

No.65 なにわの老舗が考案した柚味噌(ゆずみそ)風味の羊羹(ようかん)

古くからお茶請けの和菓子として愛されてきた羊羹。糖度が高く満腹感も感じられるため、おやつの定番として親しまれています。そんな羊羹に、一見意外とも思える柚味噌を加えることを考案したのが、大阪・江戸堀の地で約200年の歴史を持つ米忠味噌本店です。

羊羹に加えられる柚味噌は、白味噌をベースに香りの良い愛媛県産のユズの皮をたっぷりと加え、時間をかけて丹念に炊き上げられた人気の商品。ベースとなる白味噌は、赤味噌と並ぶ看板商品で、長年愛用しているプロの料理人も数多くいるという逸品です。

「米問屋から味噌製造卸専業になったという歴史があるため、米麹(こうじ)をたっぷりと使った、甘口でぜいたくな味噌というのが当社の伝統的な特徴なんです」と話すのは、7代目当主の金澤忠俊さん。

柚みそ羊羹の製造は、同じ創業170余年で老舗同士気心の知れた仲という「大阪の駿河屋」に依頼。お互いの商品をコラボレーションさせ誕生したという柚みそ羊羹。意外な組み合わせがクセになる、新しい大阪名物として味わってみませんか。

最高級の材料にこだわった「特製赤みそ/500g・1,523円」と、麹の甘さが上品な「特製白みそ/500g・1,155円」

柚みそ羊羹/945円

もろみや麹も含め、40種類以上もの味噌製品が並ぶ店内

プルンとした食感でサラダなどにも使いやすい「梅みそジュレ/85g・368円」 甘口で、田楽やふろふき大根にぴったりな「柚味噌 /150g・683円」

淀屋橋

米忠味噌本店

こめちゅうみそほんてん

  • 9時30分~18時 土・日・祝日休業
  • 06-6441-2266
  • 大阪市西区江戸堀1-8-12
  • 淀屋橋駅下車 南西へ徒歩約10分
制作:2013年9月
商品・価格・営業時間・電話番号が変更される場合がありますので、
おでかけ時には、ご確認くださいますようお願い申し上げます。
バックナンバー
No.111 コラージュに彩られた風合いある日傘
No.110 花街で愛され続ける老舗の鯖寿司
No.109 舞台化粧にルーツを持つメンズ化粧品
No.108 抹茶の風味が広がる宇治の名物
No.107 誠実なモノ作りの姿勢を貫くスニーカー
No.106 大切な物や思いをしのばせたい桐の箱
No.105 個性豊かなカカオを味わうダークチョコレート
No.104 まろやかな酸味が風味絶佳な鮒(ふな)ずし
No.103 自由なスタイルを楽しむ木綿風呂敷
No.102 やわらかな風合いに心休まる和綴(と)じノート
No.101 一緒に出かけたい機能的なサークルバッグ
No.100 素材の味を生かした風味豊かなグラノーラ
No.99 おしゃれをプラスする腕時計ベルト
No.98 昔ながらの味を守るアイスモナカ
No.97 モダンな型染紙のシュガーポット
No.96 京の香りが生きるソーセージ
No.95 春らしさを詰め込んだ琥珀(こはく)流し
No.94 春の訪れを食で演出する愛らしい花麩
No.93 一緒に年を重ねたい手縫いの名刺入れ
No.92 京の老舗が手掛ける贅沢(ぜいたく)なみやこばし
No.91 自慢の米糀(こうじ)で作られた優しい味の甘酒
No.90 老舗の知恵が息づくお風呂で楽しむ和漢薬
No.89 心にもフィットする世界に1足だけの靴
No.88 天皇や著名人も愛した黄金色に輝く銘菓
No.87 氷卸店で出会う、夏季限定ひんやりスイーツ
No.86 和紙の風合いが優しい京提灯ランプ
No.85 穏やかな気持ちにしてくれる和の香り
No.84 鮮やかな緑が目にも涼やかな1杯
No.83 快適な眠りを導いてくれる自然素材の枕
No.82 抜群の存在感で愛されるミナミの名物寿司
No.81 豆専門店の香ばしい出来立てナッツバター
No.80 日本文化を美しく彩る「結び」の品
No.79 家庭の味を支える老舗の手造り黒酢
No.78 約120年の歴史を持つ職人技の飴作り
No.77 旅する武士が携えたイワシの保存食
No.76 竹素材の魅力が詰まったお弁当箱
No.75 80年間愛され続けるコーヒーをご自宅で
No.74 ひと口サイズに凝縮された鮮魚の旨味
No.73 ひと押しで印象が変わる個性派スタンプ
No.72 美しい編み目を作り出す職人技にほれぼれ
No.71 しっとりきめ細かな肌美人に
No.70 書いた文字まで愛しく感じる万年筆
No.69 贅沢にお茶漬けでいただく山椒うなぎ
No.68 390年間愛され続けるなにわのおやつ
No.67 塩と昆布で漬け込んだ味わい深い千枚漬
No.66 木版技術を生かしたかわいいブックカバー
No.65 なにわの老舗が考案した柚味噌風味の羊羹
No.64 白木の風合いが美しい老舗の京風桶
No.63 洛中に湧く名水で仕込んだ京の地ビール
No.62 寺院御用達の老舗が作る天然石の京念珠
No.61 天然素材にこだわり抜いた塩昆布
No.60 京美人の美肌を支えるあぶらとり紙
No.59 桜の名所で育まれたぜいたくな吟醸酒
No.58 「世にふたつとない」と評判の塗り薬
No.57 専門店ならではの香り立つカツオ節
No.56 京の雅を楽しむ五色豆
No.55 料理を楽しくする鍛金のふた付き丼鍋
No.54 木目が美しいコーヒーカップセット
No.53 味噌の老舗・こだわりの塩麹
No.52 その心地良さに手放せなくなる耳かき
No.51 和食に合わせたい究極のごま油
No.50 体にも地球にも優しい自然派胡粉ネイル
No.49 ノスタルジックなひやし飴
No.48 天然塩の爽快感がクセになる歯磨き粉
No.47 素材の風味が香る極上の金平糖
No.46 小回りが利く切れ味抜群の洋庖丁
No.45 老舗テーラーのオーダーメードシャツ
No.44 麹からつくる、昔ながらの自家製醤油
No.43 冠婚葬祭に欠かせない水引細工
No.42 職人技が光るオーダーメードシューズ
No.41 刃物専門店が作る絶妙な切れ味の爪切り
No.40 大阪で育まれた老舗の串カツソース
No.39 住空間を涼やかに彩る竹の花器
No.38 内なる美しさを愛でる切子グラス
No.37 京都のカフェ文化薫るコーヒー
No.36 天然素材で柔らかな肌触りの寝具
No.35 繊細で存在感のある手鏡
No.34 個性が光る革のトートバッグ
No.33 京料理の味を守り続けるお酢
No.32 昔ながらの手作りを貫くおさしみゆば
  • おすすめ!
  • おでかけナビ
  • わが町自慢 京阪あの駅散策マップ
  • 京阪・文化フォーラム
  • 京阪沿線の情報をつぶやき中!
  • 京阪電車公式Facebook
  • 京阪電車公式Instagram
  • 京阪グループおトク情報
  • 他社線から京阪電車へ
  • おトクなチケット案内
  • 京阪グループ沿線の遠足・社会見学施設のご案内
  • ひらかたパーク
  • 京阪グループのホテル・レジャー予約
  • 比叡山へいこう!
  • アートエリア ビーワン

ページの先頭へ