名品型録

No.56 120年以上にわたって愛される京銘菓 京の雅を楽しむ五色豆

かつて五条大橋の東に広がる六波羅(ろくはら)地域で盛んにエンドウ豆が栽培されていた京都では、地元で採れた豆を使ったお菓子がたくさん作られてきました。中でも白・赤・黄・緑・黒(茶)の5色に彩られた五色豆は、王朝時代より宮中で幸福祈願の際に必ず用いられてきた五彩色を使った縁起物。1887(明治20)年に豆政(まめまさ)の初代によって考案されたもので、京土産として全国にも知られるようになりました。

煎(い)ったエンドウ豆に砂糖を重ねてかけた五色豆は、素朴でありながら、見た目の美しさと程良い歯応え、そしてニッキ(茶)や青のり(緑)のほのかな風味が絶妙で、現在に至るまで120年以上も愛され続けています。

「夷川(えびすがわ )五色豆 開き箱」は、そんな五色豆をあでやかな末広柄の和紙製五段箱に入れた特別な品。「五色豆をより華やかに彩るとともに、食べた後も小物入れとして楽しんでいただけるようにと、50年近く前から販売されているロングセラー商品なんです」と話す5代目当主の角田さん。老舗の風格を感じさせる息の長い逸品は、国内のみならず海外へのお土産としても人気だそうです。心華やぐ品としてお年賀などの贈答にもいかがですか。

五色豆の形をした看板が目印。店内からは豆を加工する良い香りが漂ってきます

夷川五色豆 開き箱 / 200g・1,470円

左から昔ながらの「塩豆/85g・263円」ふんわり食感の「クリーム五色豆/90g・315円」ビールにも合う「わさびピーナッツ/90g・315円」

歴史を伝える「御豆菓子どころ」の看板は明治時代のもの 定番の豆菓子の量り売りも行われています

地下水に3日間浸して柔らかくしたエンドウ豆を、熟練の職人がじっくりと煎ります。手作業で選別した後、約130°Cの砂糖蜜をかけて丸1日乾燥させると、口当たりの良い五色豆が生まれます (1)豆を洗う (2)豆を煎る (3)豆の選別 (4)砂糖がけ

神宮丸太町

豆政

まめまさ

1884(明治17)年の創業当初より豆菓子を手掛け、「夷川五色豆」や「すはまだんご」などの京銘菓を生み出してきたお店。エンドウ豆のほか、大豆や空豆、落花生など様々な豆類を用いた菓子は、今では30種類以上になります。近年開拓したスイーツ分野の「京のお豆腐ぷりん/1個・252円から」も評判です。

制作:2012年12月
商品・価格・営業時間・電話番号が変更される場合がありますので、
おでかけ時には、ご確認くださいますようお願い申し上げます。
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