名品型録

No.55 手作りの美しさと使いやすさを合わせ持つ&bnsp;料理を楽しくする鍛金のふた付き丼鍋

鍛金という言葉はちょっと聞き慣れないかもしれませんが、金属の板を金槌(かなづち)でたたいて成形する伝統的な金属加工技法のこと。

「鍛金工房 WESTSIDE33」は、鍛金職人の寺地茂さんが立ち上げたお店。現在は息子の伸行さんも加わり、職人さんとともに何十本もの金槌を使い分け、商品を作り出しています。

「ふた付丼鍋」は、その色合いから“アカ”とも呼ばれる銅でできており、内側には錫(すず)のメッキが施されています。銅の利点は熱伝導率が高く均一に火が入ること。そのため、火加減の難しい卵を使った丼物もおいしく仕上がります。また、鍋を手に持った時の、軽すぎず重すぎないしっくりと手になじむ感覚がとても魅力的。「使いやすいことが1番」をモットーに生み出される商品の数々は、使う程に愛着が湧いてきそうです。

「銅の鍋は手入れが大変と思われるかもしれませんが、黒ずんできたらお酢を含ませた布で磨けば簡単に輝きを取り戻せますよ」と寺地さん。歪(ゆが)みなどの修理をしてもらえるのも製造直販の強みで、結婚祝いや新築祝いに「一生モノを」とこの店の商品を選ぶ人も多いとか。見た目にも美しく、料理が楽しくなるお気に入りの品を見つけに行きませんか。

明るくておしゃれな外観のお店。店名の由来は三十三間堂の西側という立地から

ふた付丼鍋/10,000円

(左)店内には、鍋から酒器、キッチン小物までが所狭しと並んでいます(右)鍋の槌目(つちめ)は金槌でたたいてできる模様。工程が生み出す美しさも鍛金の魅力です

奥から「銅製天ぷら鍋/24cm・25,000円」「銅製行平鍋/16.5cm・11,500円」「銅製卵焼き器/12×16cm・8,200円」

七条

鍛金工房 WESTSIDE33

たんきんこうぼう うえすとさいどさーてぃーすりー

鍋をはじめとするキッチンウエアを、一つひとつ手作りする鍛金製品の製造直販店。手仕事の業が生み出す美しいフォルムと使いやすさを合わせ持つ商品は、主婦からプロの料理人まで多くのファンに愛されています。

  • 10時~19時
    火曜・1/1(祝・火)~5(土)休業
  • 075-561-5294
  • 七条駅下車 南東へ徒歩約5分
制作:2012年11月
商品・価格・営業時間・電話番号が変更される場合がありますので、
おでかけ時には、ご確認くださいますようお願い申し上げます。
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